Как правильно ухаживать и обслуживать коммерческую плиту?

Регулярное техническое обслуживание и ремонт коммерческих кухонных плит имеют решающее значение для продления срока их службы, обеспечения стабильной производительности и безопасности. Ниже приведены некоторые конкретные методы.

Ежедневное техническое обслуживание

Очистка поверхности плиты: после каждого использования, пока плита еще теплая, протрите ее поверхность влажной тканью или чистящим средством для нержавеющей стали, удаляя жир, грязь и остатки пищи. Избегайте использования абразивных чистящих средств, которые могут повредить поверхность из нержавеющей стали. Для трудновыводимых пятен используйте специальное чистящее средство для плит.

Чистка горелок и крышек горелок: регулярно (обычно 1-2 раза в неделю) снимайте горелки и крышки горелок, очищайте отверстия горелок щеткой или тонкой иглой, чтобы предотвратить их засорение. Если скопился жир, замочите горелки и крышки горелок в теплой воде с добавлением моющего средства, затем высушите и установите на место.

Проверка газопровода и вентилей: перед началом и после окончания работы проверяйте газопровод на наличие утечек. Можно нанести мыльный раствор на соединения труб и посмотреть, образуются ли пузырьки. Если пузырьки есть, это означает утечку, необходимо немедленно закрыть газовый вентиль и обратиться за помощью к специалисту. Также проверяйте, легко ли открываются и закрываются вентили, при заедании или неисправности немедленно производите ремонт или замену.

Очистка системы вентиляции: вытяжка и вентиляционные каналы над плитой должны регулярно очищаться, обычно фильтры очищают 1-2 раза в неделю, а вентиляционные каналы полностью очищают ежемесячно, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и предотвратить накопление жира, что может привести к пожару.

Регулярное техническое обслуживание

Профессиональная проверка газовой системы: каждые 3-6 месяцев приглашайте квалифицированного специалиста по ремонту газового оборудования для проведения полного осмотра газовой системы плиты, включая газопровод, вентили, манометры и другие компоненты, чтобы обеспечить безопасность и надежность газовой системы. Одновременно очищайте и регулируйте газовые форсунки, чтобы обеспечить полное сгорание газа и повысить тепловую эффективность.

Проверка электрической системы (индукционные плиты): если это индукционная плита, регулярно (обычно каждые 3-6 месяцев) проверяйте электрическую систему, включая питающий кабель, вилку, розетку и контрольную плату. Проверяйте наличие износа, повреждений или короткого замыкания проводов, при обнаружении проблем немедленно замените или отремонтируйте их. Также очищайте вентилятор охлаждения внутри индукционной плиты, чтобы обеспечить хорошее охлаждение и предотвратить повреждение компонентов из-за перегрева.

Техническое обслуживание теплоизоляционного слоя плиты: ежегодно, как минимум один раз, проверяйте целостность теплоизоляционного слоя плиты. Если обнаружены повреждения или отслоения теплоизоляционного слоя, следует немедленно отремонтировать или заменить его, чтобы уменьшить потери тепла и повысить эффективность использования энергии.

Замена изнашивающихся деталей: в зависимости от частоты использования плиты и фактической ситуации регулярно заменяйте изнашивающиеся детали, такие как пьезоэлемент, термопара, уплотнительные кольца и т.д. Обычно срок службы пьезоэлемента и термопары составляет 1-2 года, а уплотнительные кольца при износе или повреждении следует немедленно заменить, чтобы обеспечить нормальную работу и безопасность плиты.

Обработка особых ситуаций