Основы оборудования для коммерческих кухонь

Краткое описание кухонного оборудования

Кухонное оборудование - это общее название оборудования и инструментов, размещенных на кухне или используемых для приготовления пищи. Кухонное оборудование обычно включает в себя оборудование для приготовления пищи и нагрева, перерабатывающее оборудование, оборудование для дезинфекции и очистки, оборудование для хранения при комнатной и низкой температурах.

Обычно используемое кухонное оборудование включает в себя: вентиляционное оборудование, такое как вытяжные зонты системы отвода дыма, воздуховоды, вентиляционные шкафы, очистители воздуха от жира и отстойники для обработки отработанного воздуха и сточных вод.

Классификация кухонного оборудования

Разделение функциональных зон кухни общественного питания: кладовая для основных продуктов, кладовая для дополнительных продуктов, кладовая для сухих продуктов, комната для маринования, пекарня, кондитерская, холодный цех, цех по обработке овощей, цех по обработке мяса и морепродуктов, мусоропровод, разделочная, выдача зарплаты, зона приготовления, кухонный блок, обеденная зона, зона продажи, зона доставки еды, обеденная зона.

1. Зона горячей кухни: газовые жаровни, паровые шкафы, жаровни для супов, плиты, паровые шкафы, индукционные плиты, микроволновые печи, тостеры.

2. Оборудование для хранения: разделено на часть для хранения продуктов, стеллажи, шкафы для риса и муки, погрузочные платформы и т.д., часть для хранения посуды и принадлежностей включает в себя шкафы для приправ, прилавки, различные напольные шкафы, подвесные шкафы, угловые шкафы, многофункциональные декоративные шкафы и т.д.;

3. Оборудование для мытья и дезинфекции: системы горячего и холодного водоснабжения, дренажные устройства, мойки, посудомоечные машины, шкафы для высокотемпературной стерилизации и т.д., оборудование для обработки отходов, используемое на кухне после мытья, например, измельчители пищевых отходов.

4. Оборудование для приправ: в основном включает в себя рабочие поверхности для приправ, инструменты и принадлежности для сортировки, нарезки овощей, приготовления и приготовления соусов.

5. Пищевые машины: в основном тестомесы, миксеры, слайсеры, миксеры для яиц и т.д.; 6. Холодильное оборудование: например, холодильное оборудование для продуктов питания, оборудование для общественного питания, измельчители пищевых отходов.

6. Холодильное оборудование: аппараты для приготовления холодных напитков, ледогенераторы, морозильные камеры, холодильные камеры, холодильники и т.д.; 7. Транспортное оборудование: лифты, подъемники и т.д.

7. Транспортное оборудование: подъемники, конвейерные лестницы, лифты для еды и т.д.

Кухонное оборудование по назначению также можно разделить на две основные категории: бытовое и коммерческое. Бытовое кухонное оборудование - это оборудование, используемое на домашних кухнях, а коммерческое кухонное оборудование - это оборудование для кухонь гостиниц, ресторанов, баров, кафе и других предприятий общественного питания. Коммерческое кухонное оборудование из-за высокой частоты использования имеет больший объем, большую мощность и вес, а также более высокую цену.